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| 张宝善 | |||
| 性 别： | 男 | 职 称： | 教育,高等学校教师,教授 |
| 籍 贯： | 陕西省 西安市 | 现 居 地： | 甘肃省 张掖市 |
| 毕业院校： | 西北农林科技大学 | 专 业： | 林学类 |
| 出生年月： | 1968-12 | 工作单位： | 陕西师范大学营养工程与食品科学学院 |
| 邮 箱： | baoshan2@snnu.edu.cn | 联系电话： | |
| 学 历： | 博士 | ||
【人物简介】
张宝善，男，甘肃省张掖市人，1968年12月出生，教授，硕士研究生导师，副院长。1998年毕业于西北农林科技大学果树学专业，获博士学位，毕业后一直工作于陕西师范大学食品工程与营养科学学院。2004年至2005年在乌克兰国立食品工艺大学进修。现在主要从事于食品微生物学、食品发酵学、果蔬加工学的教学、科研与生产服务工作。曾荣获第三届陕西青年科技奖，中国农业工程学会第四届青年科技奖；完成的项目获国家教育部二等奖一项，陕西省科技进步奖三项。为企业主持研发，并在企业生产的新型食品10多个。先后为本科生、硕士研究生主讲过果品蔬菜加工学、食品化学、食品微生物学、食品发酵学、食品酶学等课程。曾获教学质量优秀奖和陕西师范大学优秀本科生导师称号。
【研究方向】
食品微生物学，食品发酵学
【研究成果】
1．2000年获第三届陕西青年科技奖（中共陕西省委组织部，陕西人事厅，陕西省科学技术协会）。 2．2004年获中国农业工程学会第四界青年科技奖(中国农业工程学会)。 3．2003年年参加的项目（第四完成人）“烘枣、低糖枣脯加工技术研究与推广”获教育部科技进步二等奖。 4．2000年参加的项目（第四完成人）“烘枣、低糖枣脯加工技术研究”获陕西省人民政府科技进步二等奖。 5．2007年主持完成的项目“残次、落、枣综合开发利用研究”获陕西省教育厅科技进步二等奖和陕西省人民政府科技进步三等奖。 6．1999年和2008年两次获得教学质量优秀奖。 已申请的发明专利 1、红枣发酵起泡酒及其制备方法 2、 真空油炸涩柿片的制备方法 3、一种解酒防醉药物及其制备方法 4、苦菜固体速溶饮料及其制备方法
【科研项目】
主持或参加国家科技部、陕西省科技厅等的研究项目多项。
【论文著作】
近年来在国内主要学术刊物上发表论文40余篇，出版教材和专著共四部： 1.张宝善,王君.大蒜汁对枯草芽孢杆菌的抑制作用.西北植物学报.2009.(7). 2.张宝善,田晓菊.石榴发酵酒工艺研究.西北农林科技大学学报.2008,36(12):172-181 3.张宝善,伍小红.柿单宁研究进展.陕西师范大学学报.2008,36(1):99-105. 4.张宝善,党辉.食品发酵工艺学课程创新教学的思考与探索.现代食品科技.2007,23(3):63-65. 5.张宝善,陈锦屏,李慧芸.热风干制对红枣非酶褐变的影响.食品科学.2006,27(10):139-142 6.张宝善,陈锦屏,李强.干制方式对红枣vc、还原糖和总酸变化的影响研究.西北农林科技大学学报.2004,32(11):117-121. 7.zhang baoshan,chen jinping,li huiyun.study on qualiti control of chinese jujube wine fermentation agricultural sciences in china. 2004,3(3):216-223. 8.张宝善,陈锦屏,杨莉.甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变化及其控制研究.2004,32(4):24-28. 9.张宝善,陈锦屏,李冬梅.利用次等红枣生产果醋的工艺研究.农业工程学报.2004,20(2):213-216. 10.张宝善,陈锦屏.枸杞沙棘复合固体饮料研究.农业工程学报.2001,17(6):56-59. 11.张宝善(主编).果品加工技术.中国轻工业出版社.2000年. 12.张宝善(主编).果品蔬菜贮藏加工实用技术.中国农业出版社.1998年.